Linguine con le vongole [Carlo Sozzo]

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Ingredienti: 600g di vongole veraci, 450g di linguine, 1 spicchio di aglio, prezzemolo freschissimo, olio di oliva, sale, pepe macinato fresco.

Ricetta: tieni le vongole in acqua in modo che possano spurgare l’eventuale sabbia. Mettile in una pentola con il coperchio e falle aprire a fiamma viva per pochi minuti. Mentre l’acqua bolle, in una padella versaci l’olio e l’aglio tritato finemente, quando profuma incorpora le vongole aperte, aggiungi un po della loro acqua filtrandola e lascia andare ancora per qualche minuto a fiamma dolce. Trita grossolanamente il prezzemolo, scola le linguine direttamente nella padella con le vongole, aggiungi il prezzemolo, fai amalgamare bene le linguine, spolvera con del pepe macinato al momento, ancora del prezzemolo e buon appetito.

 

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